LE GUIDE DES USTENSILES DE CUISINE
Matériaux de cuisson, expliqués en toute honnêteté.
Acier inoxydable, aluminium et fonte — et les trois revêtements qui les recouvrent. Tous nos matériaux, leurs spécificités et comment faire votre choix, sur une seule page.
Un mur d'ustensiles de cuisson qui ressemble à une douzaine de choix n'en est en réalité que trois. Chaque poêle que nous fabriquons commence comme l'un des trois corps — acier inoxydable 18/10, aluminium ou fonte. Le matériau détermine la façon dont une poêle chauffe : à quelle vitesse, de manière homogène, et combien de temps elle retient la chaleur. Le revêtement supérieur détermine comment elle démoule — et la chimie avec laquelle vous vivez. Lisez ces deux choix et vous pourrez lire toute notre gamme en une minute.
Acier inoxydable 18/10
Sans revêtement, rien qui ne s’écaille. Idéal pour saisir, dorer et préparer des sauces à la poêle.
Aluminium
Rapide, uniforme, léger — le secret de toutes les poêles antiadhésives que nous fabriquons. Idéal pour la cuisine au quotidien.
Aluminium anodisé
De l’aluminium deux fois plus dur que l’acier, avec un revêtement antiadhésif en prime. Idéal pour les soirs de semaine où l’on cuisine à feu vif.
Fonte
Retient la chaleur comme un four, sans jamais avoir besoin d'être culotté. Idéal pour les plats braisés, les rôtis et le pain.
BATTERIE DE CUISINE EN
Acier inoxydable 18/10
Acier inoxydable 18/10 de première qualité – 18 % de chrome pour la résistance à la corrosion, 10 % de nickel pour la brillance et la durabilité, la qualité utilisée dans les cuisines professionnelles. L’intérieur est en acier satiné ou poli miroir, sans aucun revêtement : rien ne peut s’user, car rien n’a été appliqué. Une base rapportée par frappe de 5 mm répartit la chaleur sur le fond de la casserole et élimine les points chauds.
LES PRINCIPAUX AVANTAGES
LE MEILLEUR POUR
Saisir, dorer, déglacer en sauces, cuisson de la cuisinière au four.
LES GAMMES
Acier inoxydable
BATTERIE DE CUISINE EN
Aluminium
LES PRINCIPAUX AVANTAGES
LE MEILLEUR POUR
Friture sans huile au quotidien — œufs, poisson, crêpes — et le nettoyage le plus rapide de la cuisine.
LES GAMMES
Aluminium
BATTERIE DE CUISINE EN
Aluminium anodisé dur
LES PRINCIPAUX AVANTAGES
LE MEILLEUR POUR
Soirs de semaine à haute température — saisir, sauter et frire avec un démoulage antiadhésif et un nettoyage facile.
LES GAMMES
Aluminium anodisé dur
BATTERIE DE CUISINE EN
Fonte
LES PRINCIPAUX AVANTAGES
LE MEILLEUR POUR
Mijotage, braisage, rôtissage, pain, plats uniques consistants.
LES GAMMES
LE CONNOISSEUR™
Faitout rond 6,2 L -
La cocotte en fonte est d’une grande profondeur — et c’est un élément essentiel. Une cocotte couvre les braisés, les rôtis, le pain et le plat du dimanche ; l’émail signifie qu’elle est prête à l’emploi dès la sortie de l’emballage et le restera pour la vie.
Ustensiles et revêtements de cuisson
Les trois revêtements, expliqués en toute honnêteté.
Quel que soit le corps de la poêle, c’est le revêtement qui détermine comment les aliments se détachent — et avec quelle chimie vous devez composer. Nous en fabriquons trois. Chacun est sans PFOA, sans plomb et sans cadmium ; voici ce qui les différencie.
REVÊTEMENT 01
Antiadhésif classique
La norme à base de PTFE qui a permis un petit-déjeuner sans traces de gras — une triple couche effet pierre sur STONE™ et STONE™ X², renforcée jusqu’à 700 000 cycles de rayures sur GRANITE™.
Note en toute franchise : sans PFOA ne signifie pas sans PTFE. Ustensiles en bois ou en silicone ; passe au four à 150–218 °C selon le modèle.
LES GAMMES
REVÊTEMENT 02 · CUISSON PROPRE
Céramique
La céramique GREEN STONE™, de 7e génération et renforcée de particules de pierre, est fabriquée sans produits chimiques éternels — sans PTFE, PFOA, plomb ni cadmium. C’est le seul revêtement sans PTFE que nous fabriquons, et il reste compatible avec les ustensiles en métal et peut être utilisé au four jusqu’à 428 F (220 C).
Le secret : la céramique apprécie la chaleur moyenne et l'huile véritable — jamais les sprays en aérosol. Traitez-la avec soin et elle vous le rendra pendant des années.
LES GAMMES
REVÊTEMENT 03
Émail
Émail vitreux à double couche sur fonte LE CONNOISSEUR™. L’émail est du verre — rien ne peut s’en détacher ni s’user — et il remplace entièrement le culottage. C’est là toute la différence entre la fonte émaillée et la fonte traditionnelle
Des ustensiles doux et un trempage à l’eau chaude sont tout ce dont il a besoin ; la seule règle est d’éviter tout choc thermique.
LES GAMMES
01
Inoxydable - Le test de la goutte d'eau
Faites chauffer la poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte d'eau perle et danse. C'est à ce moment-là que l'huile entre en jeu – et presque rien n'y adhère ensuite.
02
Antiadhésif - Ne jamais préchauffer à vide
Une poêle antiadhésive vide sur feu vif est la seule chose qui pousse un revêtement au-delà de sa zone de confort. D'abord l'huile ou les aliments, ensuite la chaleur.
03
Fonte - Pas de choc thermique
Passer un plat émaillé du réfrigérateur à un four chaud, ou d'une marmite chaude à de l'eau froide, est la seule chose que l'émail déteste. Laissez les changements de température se produire progressivement.
Foire aux questions
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Nous recommandons de laver vos couteaux à la main avec un savon doux et de l'eau tiède, puis de les sécher immédiatement. Évitez le lave-vaisselle, car la chaleur élevée et les détergents abrasifs peuvent ternir vos lames et manches et augmenter le risque de rouille et de corrosion. Un aiguisage régulier garde votre lame affûtée — un affûtage professionnel peut n'être nécessaire qu'une fois par an avec un entretien approprié.