LE GUIDE DES USTENSILES DE CUISINE
Matériaux de cuisson, expliqués en toute honnêteté.
Acier inoxydable, aluminium et fonte — et les trois revêtements qui les recouvrent. Tous nos matériaux, leurs spécificités et comment faire votre choix, sur une seule page.
Un mur d'ustensiles de cuisson qui ressemble à une douzaine de choix n'en est en réalité que trois. Chaque poêle que nous fabriquons commence comme l'un des trois corps — acier inoxydable 18/10, aluminium ou fonte. Le matériau détermine la façon dont une poêle chauffe : à quelle vitesse, de manière homogène, et combien de temps elle retient la chaleur. Le revêtement supérieur détermine comment elle démoule — et la chimie avec laquelle vous vivez. Lisez ces deux choix et vous pourrez lire toute notre gamme en une minute.
Acier inoxydable 18/10
No coating, nothing to wear off. Best for searing, browning and pan sauces.
Aluminium
Fast, even, light — the body behind every non-stick pan we make. Best for everyday cooking.
Aluminium anodisé
Aluminum twice as hard as steel, with non-stick on top. Best for high-heat weeknights.
BATTERIE DE CUISINE EN
Acier inoxydable 18/10
Acier inoxydable 18/10 de première qualité – 18 % de chrome pour la résistance à la corrosion, 10 % de nickel pour la brillance et la durabilité, la qualité utilisée dans les cuisines professionnelles. L’intérieur est en acier satiné ou poli miroir, sans aucun revêtement : rien ne peut s’user, car rien n’a été appliqué. Une base rapportée par frappe de 5 mm répartit la chaleur sur le fond de la casserole et élimine les points chauds.
LES PRINCIPAUX AVANTAGES
- Sans revêtement — chimiquement inerte de par sa conception, sans PTFE ni PFOA par définition
- Supporte les ustensiles métalliques, le lave-vaisselle et les fours à 220°C sans problème
- Saisit et brunit sans coller — et déglace en sauces pour la cuisson.
- Le matériau qu'on achète une seule fois : rien à rayer, rien à jeter
LE MEILLEUR POUR
Saisir, dorer, déglacer en sauces, cuisson de la cuisinière au four.
LES GAMMES
Acier inoxydable
BATTERIE DE CUISINE EN
Aluminium
LES PRINCIPAUX AVANTAGES
- Distribution rapide et uniforme de la chaleur — aucun préchauffage patient requis
- Légère : la poêle que vous utiliserez tous les jours
- Contient les revêtements antiadhésifs — classiques à base de PTFE ou céramiques GREEN STONE™
- Fonds adaptés à l'induction sur toutes les gammes actuelles
LE MEILLEUR POUR
Friture sans huile au quotidien — œufs, poisson, crêpes — et le nettoyage le plus rapide de la cuisine.
LES GAMMES
Aluminium
BATTERIE DE CUISINE EN
Aluminium anodisé dur
LES PRINCIPAUX AVANTAGES
- Corps deux fois plus dur que l'acier inoxydable — résiste à la déformation et à un usage quotidien intensif
- Antiadhésif triple couche TRI-TEC — sans PFOA, sans plomb et sans cadmium, démoulage sans huile
- Poêles iD3® avec revêtement renforcé en poudre de diamant résistant à 700 000 cycles d'abrasion (contre 120 000 pour la concurrence)
- Va au four jusqu'à 220°C (428°F) sur iD3® ; fonds pleine induction sur chaque pièce
LE MEILLEUR POUR
Soirs de semaine à haute température — saisir, sauter et frire avec un démoulage antiadhésif et un nettoyage facile.
LES GAMMES
Aluminium anodisé dur
BATTERIE DE CUISINE EN
Fonte
LES PRINCIPAUX AVANTAGES
- Rétention de chaleur inégalée — une chaleur moyenne-basse égale une chaleur élevée dans l'aluminium
- Émail double couche : pas d'assaisonnement, pas de rouille, rien à chouchouter
- Le couvercle auto-arrosant maintient les viandes braisées moelleuses sans avoir besoin de soulever le couvercle
- De la cuisinière au four, puis à table à 220 °C (428 °F)
LE MEILLEUR POUR
Mijotage, braisage, rôtissage, pain, plats uniques consistants.
LES GAMMES
LE CONNOISSEUR™
Faitout rond 6,2 L -
La cocotte en fonte est d’une grande profondeur — et c’est un élément essentiel. Une cocotte couvre les braisés, les rôtis, le pain et le plat du dimanche ; l’émail signifie qu’elle est prête à l’emploi dès la sortie de l’emballage et le restera pour la vie.
Cookware and coatings
The three coatings, honestly explained.
Whatever the body, it's the coating that decides how a pan releases — and what chemistry you live with. We make three. Every one of them is PFOA-, lead- and cadmium-free; here's where they differ.
COATING 01
Classic Non-Stick
The PTFE-based standard that made oil-free breakfast possible — stone-effect triple-layer across STONE™ and STONE™ X² and reinforced to 700,000 scratch cycles on GRANITE™.
Honest note: PFOA-free is not PTFE-free. Wood or silicone utensils; oven-safe 302–428°F by range.
THE RANGES
COATING 02 · CLEAN COOKING
Ceramic
GREEN STONE™ 7th-generation ceramic, reinforced with stone particles, is made without Forever Chemicals — no PTFE, PFOA, lead or cadmium. The only zero-PTFE coating we make, and it’s still metal-utensil safe and oven-ready to 428°F (220°C).
The trade: ceramic likes medium heat and real oil — never aerosol sprays. Treat it kindly and it rewards you for years.
THE RANGES
COATING 03
Enamel
Double-layer vitreous enamel over LE CONNOISSEUR™ cast iron. Enamel is glass — nothing to leach, nothing to wear off — and it replaces seasoning entirely. That’s the whole difference between enameled and traditional cast iron
Soft utensils and a warm soak are all the care it asks; the one rule is no thermal shock.
THE RANGES
01
Inoxydable - Le test de la goutte d'eau
Faites chauffer la poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte d'eau perle et danse. C'est à ce moment-là que l'huile entre en jeu – et presque rien n'y adhère ensuite.
02
Antiadhésif - Ne jamais préchauffer à vide
Une poêle antiadhésive vide sur feu vif est la seule chose qui pousse un revêtement au-delà de sa zone de confort. D'abord l'huile ou les aliments, ensuite la chaleur.
03
Fonte - Pas de choc thermique
Passer un plat émaillé du réfrigérateur à un four chaud, ou d'une marmite chaude à de l'eau froide, est la seule chose que l'émail déteste. Laissez les changements de température se produire progressivement.
Foire aux questions
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Nous recommandons de laver vos couteaux à la main avec un savon doux et de l'eau tiède, puis de les sécher immédiatement. Évitez le lave-vaisselle, car la chaleur élevée et les détergents abrasifs peuvent ternir vos lames et manches et augmenter le risque de rouille et de corrosion. Un aiguisage régulier garde votre lame affûtée — un affûtage professionnel peut n'être nécessaire qu'une fois par an avec un entretien approprié.